正文

[注意]面包含塑料发泡剂 对人体有害易致癌（2014-02-17 13:15:31）

标签： 

美国快餐巨头赛百味(Subway)承认其在北美范围内出售的食物中含有一种名为“偶氮二甲酰胺”(Azodicarbonamide)的化学制品，并宣布停用此成分。CNN报道还指出，除了赛百味，麦当劳、星巴克、汉堡王和超市里卖的绝大多数面包中都含有这种成分。对此，麦当劳中国表示，麦当劳在中国的面包并不含有“偶氮二甲酰胺”(Azodicarbonamide)。 

资料显示，偶氮二甲酰胺是一种工业泡沫塑料发泡剂，通常用作瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革等，以增加产品的弹性。在用于食品工业时，“偶氮二甲酰胺”还具有漂白作用，可以使面包更加好看。此外，该物质还可以改善面团的强度和柔韧性，让面包更加柔软。 

偶氮二甲酰胺在北美地区的使用是合法的，美国食品及药品管理局认为其被当作面粉漂白剂使用时，剂量在0.0045%以下是安全的。在我国，卫生部公布的《食品添加剂使用标准》中，“偶氮甲酰胺可用于小麦粉，最大使用量为0.045g/kg”。 

偶氮二甲酰胺在三个方面将对人体造成影响，包括破坏面粉中的维生素，影响钙质的吸收以及损害人体的重要脏器从而诱发癌症。世界卫生组织1999年发布的一份报告称，偶氮二甲酰胺可能诱发哮喘。目前英国、欧盟、澳洲、新西兰、新加坡和日本等地都已禁止偶氮二甲酰胺在食品中的使用。