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[原创]电纺醋酸纤维素纳米纤维膜构建新型发酵剂（2019-03-07 16:00:21）

标签：食品 静电纺丝  

生物膜具有自固定化、高抗逆性、高生物量、高活性和稳定性以及长期发酵和生物转化潜力等内在特性。因此，固定在材料上的生物膜被认为是潜在的功能生物材料，在可持续生产化学品和目标物质方面具有巨大的工业应用潜力。近年来，电纺纳米纤维膜作为组织工程的候选材料得到了广泛的研究，它可以模拟细胞外基质(ECM)，改善细胞在纳米纤维膜上的粘附、增殖和表达。然而，益生菌生物膜在纳米纤维膜上的形成和生物膜集成纳米纤维膜的应用仍然是一个很大的未知数。

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在这项研究中，作者报道了电纺醋酸纤维素纳米纤维膜首次用于形成植物乳杆菌生物膜的支架材料。纳米纤维膜是一种很好的细菌生物膜支架，具有很高的稳定性。与浮游细菌相比，有植物乳杆菌的纳米纤维膜具有良好的胃肠道耐药性。体外消化3小时后，活细胞数量非但没有减少，反而增加。采用植物乳杆菌集成纳米纤维膜作为可重复使用的发酵剂，具有良好的发酵性能和较高的保质期存活率。在整个可重复使用的批次中，发酵乳中的活细胞保持在11 log CFU/g，远远高于商业产品中7 log CFU/g的要求值。此外，所生产的发酵乳具有较短的发酵时间和保质期内较高的益生菌。结果表明，电纺丝纳米纤维膜是生物技术和发酵工程中固定化细菌生物膜的理想支架材料，拓宽了电纺丝纳米纤维膜在微生物学中的应用前景，加强了生物膜在发酵工程中的应用。

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文章来源：易丝帮